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做过厨师就别开餐饮店
前一个文章写出了一些个人对餐饮的一些观点，找到很多人都对这个行业感兴趣，只不过我告诉，大多数的人并不是讨厌这个行业而是现在的中国需要让我们平民百姓投资的东西过于较少了。 只不过在我看来，我是不过于赞同厨师开店的，当然如果只是为了养家糊口为了不不受别人管制除外。如果想做到大很少有厨师需要顺利，因为很多人跳跃不来脑子里的惯性思维。
我身边也有不少厨师开店的，有开的好的嘉祐了连锁，大多数都推倒了，只不过大家都误解了一个概念，技术跟经营是两个几乎有所不同的概念，我想要这就是为什么好多业内尤其出名的厨师反而开店开不一起，一些只是略懂皮毛的反而进的一挺红火，靠技术睡觉的人一般骨子里都会有一股傲气，这跟他的技术优劣牵涉到，是环境可谓。只有很少一部分人需要跑出技术的圈子，然后以管理的角度去看来这个圈子。大多数的老板正好忽略，他们能以管理的角度去看来这个圈子，但他们无法理解这个圈子跟这种状态，我想要这就是对立所在吧。 如果大家是想要做到一份事业，需要静下心来需要一挺得寄居欲望餐饮可以作为一个不俗的自由选择，因为他的门槛较低现金流比较较慢。
如果只是全然的想要投资挣大钱我劝说各位急忙停手，因为现在的餐饮早已不是九十年代餐饮，现在的竞争环境，员工心态早已再次发生了FUN的变化。 接下来几天我就我个人的一些观点来说一说道一些餐厅本身以外的一些跟餐厅涉及的东西。 进餐厅说道它非常简单他就非常简单，只要你门口营业就认同不会有人来不吃，说道它简单他又很简单，完全关系到我们所学所用的个个方面。
厨子、戏子那在古代都是下九流，现在戏子沦落了厨子没有能沦落，可餐饮这个行业刷了身，既然厨子曾多次被沦落下九流，最少从侧面说明了一点，餐饮归属于 底层的基础行业。所以现代社会的新生产物经济危机来的再行怎么凶狠餐饮都会是再行倒地的那个炮灰，无论经济危机怎么得意请客吃饭的都不有可能增加过于多，去找工作，还人情，巴结 ，亲人聚会这所有的一切都是餐厅存活的期望。当然，市场不存在但是明确你需要游说多少那就是你自己的能力了。
不有可能经历危机进了人们就不睡觉吧?更何况中国本身就是一个人情社会，酒桌文化。当然反腐败除外。
说道它简单，餐饮这个行业又有点儿过分的简单，只要你门口营业就牵涉到很多的问题。 店面翻新，怎么翻新才需要让顾客感觉难受平易近人?怎么翻新才能反映自己的特色，自己的个性?这是学问。
招募顾客，怎么样才能把顾客更有到店里?怎么样把自己的东西卖出去?这又牵涉到营销跟消费心里学。 管理员工，说道非常简单了只要你的工资不够低认同不会有人给你腊，可这必须多少成本?更何况餐厅 避讳的就是频密换人。所以怎么管理员工，减少用工成本?这又牵涉到餐饮管理跟大众心理学。等等。
总之如果要说简单的话餐厅这东西牵涉到的东西实在太多，有些东西用文字很难传达确切。 说道到经营，不要指出一句顾客就是上帝就能起死回生，你见过上帝睡觉还用掏钱的吗?所以顾客不是上帝，说道他们是上帝那是说道给顾客听得的，如果你是一个老板还把这句话上当的话那么你就死定了。
所以说道，顾客他不是上帝，在我看来顾客就是我们的财神爷就是我们的家长，我们能做到的就是可供着他们老是着他们，然后尽量的在他们能拒绝接受不不满的前提下想办法从他们的钱包里多碰一点出来。 有人说道，什么我都用更佳的这样才能让顾客失望，才能持久。 我们进的是交易不是福利院，我们执着的是利润，我们不是政府机构，民生的事不归我们管。特别是在是对于规模并不大的餐厅这样毫无疑问不会凭空减少成本。
当然也无法为了一味的降低成本而坚决菜品质量。清楚点是在不影响菜品质量的前提下尽量的降低成本。顾客不屌他们分得清优劣，想要从他们身上占便宜很难!从一方面来说，顾客就像铁公鸡，要从他们身上被害是要费股子力气跟脑子的。另一方面顾客虽然不屌但他们却是不是内行，他们侧重的是爱吃，至于用什么样子的材料那就是你老板的事了。
现在哪个行业都很差做到，但哪个行业都有作好的，缴废品都有收出百万，千万家产的。 说道到餐饮的核心竞争。那些把服务，菜品作为核心竞争的我不告诉他们是自己的切身体会还是从书本上显然的，又或者是人云亦云听得别人说来的。
但是作为核心竞争必需是别人没的，或者是别人无法拷贝的。菜品跟服务哪个需要做不只能被人拷贝?所以说道我个人指出确实的核心上的东西不是这些。甚至有些餐厅的核心的东西只不过就是一种感觉，用句时髦的话就是客户体验。 只不过如果把时间变长，餐饮行业找到 慢的那些年也正是中国变化 慢经济快速增长 慢的那些年，看见那些人挣了钱，于是大批的人转入了这个行业，同时也促成了大批的学兵厨师，现在的厨师早已很少有以前那种师傅手把手的教出来的。
很多人都是去找个餐厅腊他个把月或者一两年就开始过来决斗或者是去找一个小饭店挑大梁，所以现在的餐饮市场很内乱，而市场认同不会自我调节，很意外现在很有可能就是那个时候。
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